POKE BOWL

Huele a veranitoooooooooo !!!!!!! Hoy traemos una receta de la que se van a enamorar, se trata de un plato de origen hawaiano muy colorido, fresco y delicioso.

Es un plato fácil de preparar y muy práctico para comer en la calle o para llevar, ya que se prepara (frío) y se come al momento. 

Ingredientes ( para dos personas) :

• 2 tazas de arroz integral o blanco ( puedes utilizar quinoa )
• 400 grs de salmón fresco o atún o pulpo ( se tiene que congelar, al menos, durante 24 horas), también lo puedes marinar y pasarlo por la sartén, queda delicioso, o utilizar carne a la plancha, atún en lata, soja texturizada...
• cebollino
• 1 mango
• 1 pepino
• 1 aguacate mediano
• 1 zanahoria rallada
• brotes o germinados (opcional)
• Alga tipo wakame, hijiki o nori (opcional)
• Semillas de sésamo blanco y/o negro (opcional)

Para el salmón (marinado):

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz

Para la salsa mayo-sriracha:

• 2 cucharadas de mayonesa light
• 4 cucharadas de yogurt natural 0%
• 2 cucharadas de salsa sriracha o wasabi ,yo he usado wasabi
• Zumo de 1 limón

Paso a paso

1. Preparar el arroz o la quinoa según instrucciones del paquete.
2. Cortamos el salmón fresco en cubitos y lo aliñamos con 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre de arroz y un poquito de cebollino picado. Yo alguna vez lo he pasado un poco por la sartén y se queda igualmente delicioso.

1. Cortamos en cubitos el pepino, el aguacate y el mango, rallamos la zanahoria y lavamos los brotes de soja o similares.

1. Para la salsa, mezclamos 2 cucharadas de mayonesa light, 4 de yogurt natural 0%, 1 cucharada wasabi y el jugo de 1 limón. La probamos y añadimos más wasabi o limón al gusto, a nosotros nos gusta con bastante wasabi.

1. Para montar el plato primero colocamos una base de arroz o quinoa y agregamos la ensalada, el salmón marinado, la salsa y decoramos con el cebollino picado y las semillas de sésamo. A disfrutar !!!!