El Ragú o Ragout , es un guiso de carne o pescado cocinado a fuego lento con verduras y patatas, así queda la carne que se desace en la boca. Hoy lo voy a hacer con carne de pavo, pero podéis utilizar la que más os guste, a mi madre por ejemplo le gusta la de ternera.
Ingredientes para dos personas:
- 1 bandeja o unos 400 g de pavo cortado en dados
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- 3 patatas medianas
- Caldo de pollo o de carne
- Un vaso de vino blanco, el de cartón de toda la vida
- Laurel
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de café de pimentón de la vera
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
1. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajos, cortamos las zanahorias, las patatas y los pimientos
2. Ponemos un poco aceite de oliva en una cazuela y sellamos los trozos de carne por todos lados, cuando esté dorada sacamos y reservamos.
3.Añadimos aceite y sofreímos las verduras, sin la patata que la añadiremos más tarde, cuando empiece a tomar color la cebolla añadimos las cucharadas de tomate frito, removemos y agregamos la carne, el pimentón, el vino, esparamos unos minutos y agregamos el caldo y las patatas dejamos reducir, a fuego medio y sin tapar la cazuela para que reduzca, yo lo dejo unas dos horas para que reduzca bien.
4. Mientras reduce le añadimos el tomillo, rectificamos de sal y pimentón si hace falta
