POKE BOWL

Huele a veranitoooooooooo !!!!!!! Hoy traemos una receta de la que se van a enamorar, se trata de un plato de origen hawaiano muy colorido, fresco y delicioso.

Es un plato fácil de preparar y muy práctico para comer en la calle o para llevar, ya que se prepara (frío) y se come al momento. 

Ingredientes ( para dos personas) :

• 2 tazas de arroz integral o blanco ( puedes utilizar quinoa )
• 400 grs de salmón fresco o atún o pulpo ( se tiene que congelar, al menos, durante 24 horas), también lo puedes marinar y pasarlo por la sartén, queda delicioso, o utilizar carne a la plancha, atún en lata, soja texturizada...
• cebollino
• 1 mango
• 1 pepino
• 1 aguacate mediano
• 1 zanahoria rallada
• brotes o germinados (opcional)
• Alga tipo wakame, hijiki o nori (opcional)
• Semillas de sésamo blanco y/o negro (opcional)

Para el salmón (marinado):

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz

Para la salsa mayo-sriracha:

• 2 cucharadas de mayonesa light
• 4 cucharadas de yogurt natural 0%
• 2 cucharadas de salsa sriracha o wasabi ,yo he usado wasabi
• Zumo de 1 limón

Paso a paso

1. Preparar el arroz o la quinoa según instrucciones del paquete.
2. Cortamos el salmón fresco en cubitos y lo aliñamos con 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vinagre de arroz y un poquito de cebollino picado. Yo alguna vez lo he pasado un poco por la sartén y se queda igualmente delicioso.

1. Cortamos en cubitos el pepino, el aguacate y el mango, rallamos la zanahoria y lavamos los brotes de soja o similares.

1. Para la salsa, mezclamos 2 cucharadas de mayonesa light, 4 de yogurt natural 0%, 1 cucharada wasabi y el jugo de 1 limón. La probamos y añadimos más wasabi o limón al gusto, a nosotros nos gusta con bastante wasabi.

1. Para montar el plato primero colocamos una base de arroz o quinoa y agregamos la ensalada, el salmón marinado, la salsa y decoramos con el cebollino picado y las semillas de sésamo. A disfrutar !!!!

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ENSALADA DE QUINOA Y AGUACATE AL LIMÓN

 

Esta ensalada es ideal para limpiar y desintoxicar el sistema digestivo después de los excesos de vacaciones. Además, la quinoa es una semilla muy alta en proteínas y libre de gluten, y combinada con el aguacate, que es muy rico en nutrientes, nos ayudará a sentirnos saciados a la vez que ligeros.

• Nivel de dificultad: Muy bajo
• Tiempo: 20 minutos

Ingredientes para dos personas:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 aguacate maduro
• 1 limón ( ralladura y jugo)
• Sal rosa del Himalaya
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra ( opcional) 
• Laurel (opcional)

• Primero enjuagamos y limpiamos la quinoa con ayuda de un colador de malla fina.
• Colocamos en un cazo a fuego medio- alto las dos tazas de agua con un par de hojas de laurel.
• Mientras esperamos que el agua empiece a hervir limpiamos bien el limón y lo rallamos ( ¡¡CUIDADO!! RALLAMOS LA SUPERFICIE, LA PARTE BLANCA AMARGA).
• Cuando el agua rompa a hervir ponemos la quinoa y la dejamos durante unos 20 minutos, hasta que casi se absorba el agua, lo apartamos del fuego y dejamos que se termine de evaporar el agua mientras se enfría.
• Cuando esté temperada añadimos la ralladura del limón, el jugo, un poquito de sal y unas gotitas de aceite y removemos para que se mezcle bien.
• Cuando vayamos a servirla (fría o a temperatura ambiente) le añadimos el aguacate para que no se oxide mucho.

Podemos añadirle tantos ingredientes como nos plazca, añadirla a nuestras ensaladas habituales o usarla también como guarnición

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