ENSALADA DE QUINOA Y AGUACATE AL LIMÓN

 

Esta ensalada es ideal para limpiar y desintoxicar el sistema digestivo después de los excesos de vacaciones. Además, la quinoa es una semilla muy alta en proteínas y libre de gluten, y combinada con el aguacate, que es muy rico en nutrientes, nos ayudará a sentirnos saciados a la vez que ligeros.

• Nivel de dificultad: Muy bajo
• Tiempo: 20 minutos

Ingredientes para dos personas:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 aguacate maduro
• 1 limón ( ralladura y jugo)
• Sal rosa del Himalaya
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra ( opcional) 
• Laurel (opcional)

• Primero enjuagamos y limpiamos la quinoa con ayuda de un colador de malla fina.
• Colocamos en un cazo a fuego medio- alto las dos tazas de agua con un par de hojas de laurel.
• Mientras esperamos que el agua empiece a hervir limpiamos bien el limón y lo rallamos ( ¡¡CUIDADO!! RALLAMOS LA SUPERFICIE, LA PARTE BLANCA AMARGA).
• Cuando el agua rompa a hervir ponemos la quinoa y la dejamos durante unos 20 minutos, hasta que casi se absorba el agua, lo apartamos del fuego y dejamos que se termine de evaporar el agua mientras se enfría.
• Cuando esté temperada añadimos la ralladura del limón, el jugo, un poquito de sal y unas gotitas de aceite y removemos para que se mezcle bien.
• Cuando vayamos a servirla (fría o a temperatura ambiente) le añadimos el aguacate para que no se oxide mucho.

Podemos añadirle tantos ingredientes como nos plazca, añadirla a nuestras ensaladas habituales o usarla también como guarnición