POLLO TIKKA MASALA CON ARROZ O QUINOA

Vamos a deleitarnos con esta sencilla y deliciosa receta, es ideal para aquellos a los que nos pierde la comida muy especiada.

Ingredientes para dos personas:

• 2 pechuga de pollo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cominos molidos
• 1/2 cucharadita de cayena
• Zumo de 1/2 limón
• 1 yogur 0%
• 2 cebollas
• 1 cucharada de garam masala (mezcla de especias)
• 4 cucharas de tomate frito light o 1 cucharada de concentrado de tomate
• 400 ml o un bote de leche de coco light
• Cilantro
• Arroz basmati o quinoa

1. Cortamos la pechuga de pollo en tiras  y las vamos colocando en un cuenco amplio, añadimos todas las especias (jengibre, cúrcuma, sal,cilantro, comino y  cayena), el yogur y el zumo de limón, las mezclamos bien y dejamos marinar unas cuatro horas, yo las he dejado toda la noche en el frigorífico.

2. Cortamos las cebollas y colocamos en un wok un poco de aceite de oliva virgen extra y para pocharlas, cuando comiencen a dorarse incorporamos el pollo y lo cocinamos unos minutos.

3. Añadimos la leche de coco, salsa de tomate y el garam masala, dejamos cocinar a fuego suave unos 60 minutos para que reduzca la leche de coco

Listo!!!!